Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Caussade, 82, Tarn-et-Garonne, Occitanie
Nous recherchons un cuisinier à temps plein pour Centre Hospitalier, Le Jardin d'Emilie à Caussade. Vous êtes en charge de la préparation des repas pour l'ensemble des résident(e)s et des personnels qui en font la demande (environ 170 couverts midi / 150 couverts soir) Vous devrez réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires, les quantités commandées, les textures prescrites, avec le souci constant d'une qualité du service rendu : - Variété des menus, présentation appétissante des mets ; - Tenir compte de la particularité de l'alimentation des personnes âgées (intégrant les textures modifiées) et des régimes alimentaires personnalisés, en particulier ceux établis sur prescription médicale ; - Souci permanent du respect des règles d'hygiène et de la mise en place des protocoles HACCP. Vous devrez : - Préparer, confectionner et dresser les plats chauds et froids suivant les menus établis - Suivre la cuisson basse température (dans le cadre d'une restauration évolutive et durable) et assurer et le refroidissement [...]
